Pizza Sourdough: Keunggulan, Proses Fermentasi, dan Cara Menikmatinya

Kalau kamu mencari pizza dengan karakter rasa dan tekstur yang berbeda dari pizza pada umumnya, pizza sourdough bisa menjadi pilihan yang menarik. Berbeda dari adonan pizza konvensional yang umumnya menggunakan ragi komersial, sourdough mengandalkan proses fermentasi alami untuk mengembangkan adonannya.

Proses inilah yang memberikan karakter khas pada sourdough, mulai dari aroma yang lebih kompleks, rasa sedikit asam, hingga tekstur crust yang renyah di luar tetapi tetap lembut di bagian dalam.

Bagi Becca Artisan Bakery & Pizzeria, pizza sourdough bukan sekadar pilihan menu. Sourdough merupakan identitas yang menjadi bagian penting dari karakter Becca Breads.

Keunggulan Adonan Pizza Sourdough Dibanding Pizza Konvensional

Salah satu hal yang membuat pizza sourdough menarik adalah karakter adonannya. Proses pembuatannya membutuhkan waktu dan perhatian lebih, tetapi hasil akhirnya memberikan pengalaman makan yang berbeda.

1. Tekstur Crust yang Lebih Berkarakter

Pizza sourdough umumnya memiliki bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang lebih ringan dan chewy. Perpaduan tekstur tersebut membuat setiap gigitan terasa lebih menarik.

Crust yang dipanggang dengan baik juga memberikan aroma khas yang semakin terasa ketika pizza baru keluar dari oven.

2. Rasa yang Lebih Kompleks

Fermentasi alami menghasilkan rasa yang lebih kompleks dibandingkan adonan yang hanya mengandalkan ragi komersial. Sourdough biasanya memiliki sedikit rasa tangy atau asam yang memberikan karakter tersendiri.

Rasa tersebut juga dapat berpadu dengan saus, keju, dan topping sehingga pizza tidak terasa monoton.

3. Dibuat dengan Proses yang Lebih Panjang

Sourdough membutuhkan proses fermentasi yang tidak instan. Adonan perlu diberikan waktu agar proses fermentasi berjalan dengan baik.

Inilah salah satu alasan pizza sourdough memiliki karakter rasa dan tekstur yang berbeda dari pizza konvensional.

Rahasia Fermentasi Alami pada Pizza Sourdough

Hal yang paling membedakan sourdough adalah proses fermentasinya. Adonan sourdough menggunakan starter, yaitu campuran tepung dan air yang mengandung mikroorganisme alami seperti yeast dan bakteri asam laktat.

1. Fermentasi Membentuk Rasa dan Aroma

Selama fermentasi, mikroorganisme tersebut membantu mengubah sebagian komponen dalam adonan dan menghasilkan berbagai senyawa yang berkontribusi pada aroma serta rasa.

Semakin baik proses fermentasinya, semakin kompleks karakter yang dapat dihasilkan pada adonan.

2. Waktu Menjadi Bagian Penting

Tidak seperti adonan yang dapat dibuat dan langsung dipanggang, sourdough membutuhkan waktu fermentasi. Temperatur, hidrasi, starter, tepung, dan durasi fermentasi semuanya dapat memengaruhi hasil akhir.

Karena itu, membuat pizza sourdough membutuhkan proses yang lebih terkontrol agar crust memiliki tekstur dan rasa yang konsisten.

Manfaat Kesehatan Pizza dengan Bahan Sourdough

Sourdough sering dikaitkan dengan beberapa manfaat dari proses fermentasinya. Namun, penting untuk memahami bahwa pizza sourdough tetap merupakan pizza, sehingga kandungan kalori, lemak, garam, dan nutrisi lainnya tetap bergantung pada keseluruhan bahan dan porsinya.

1. Fermentasi Dapat Membantu Pemecahan Komponen Adonan

Proses fermentasi pada sourdough dapat membantu memecah sebagian komponen dalam tepung, termasuk protein dan karbohidrat tertentu.

Hal ini dapat membuat karakter adonan menjadi berbeda dibandingkan adonan yang tidak melalui fermentasi panjang.

2. Bisa Menjadi Bagian dari Pola Makan Gizi Seimbang

Pizza sourdough bukan berarti otomatis menjadi makanan yang rendah kalori atau lebih sehat dalam semua kondisi. Topping, jumlah keju, saus, dan ukuran porsi tetap berpengaruh.

Kalau ingin menikmati pizza sebagai bagian dari pola makan seimbang, kamu bisa memperhatikan pilihan topping dan porsinya. 

Pilihan seperti Truffle Mushroom atau Margherita Becca juga bisa menjadi alternatif bagi kamu yang menyukai topping yang lebih sederhana.

Cara Menikmati Pizza Sourdough agar Tetap Renyah

Setelah mendapatkan pizza sourdough, cara penyimpanan dan pemanasan kembali juga dapat memengaruhi teksturnya.

1. Nikmati Saat Masih Hangat

Pizza sourdough paling nikmat ketika disantap segera setelah dipanggang. Pada kondisi tersebut, crust masih memiliki perpaduan tekstur renyah di bagian luar dan lembut di dalam.

Kalau membeli untuk dibawa pulang, usahakan pizza tidak dibiarkan terlalu lama dalam kondisi tertutup rapat ketika masih sangat panas. Uap yang terperangkap dapat membuat crust menjadi lebih lembek.

2. Panaskan Kembali dengan Oven atau Air Fryer

Kalau masih memiliki sisa pizza, kamu bisa memanaskannya kembali menggunakan oven atau air fryer. Metode ini dapat membantu mengembalikan tekstur crust agar lebih renyah dibandingkan menggunakan microwave.

Panaskan secukupnya sampai bagian crust kembali hangat dan renyah, tanpa membuat topping terlalu kering.

3. Jangan Berlebihan dengan Topping Tambahan

Salah satu daya tarik sourdough adalah crust-nya. Karena itu, topping yang terlalu banyak atau terlalu basah dapat membuat bagian tengah pizza lebih sulit mempertahankan teksturnya.

Kombinasi crust, saus, keju, dan topping yang seimbang akan membuat karakter sourdough tetap terasa.

Pizza Sourdough sebagai Identitas Becca Artisan Bakery & Pizzeria

Bagi Becca Artisan Bakery & Pizzeria, sourdough bukan sekadar tren. Pizza sourdough merupakan salah satu identitas utama Becca Breads yang membedakannya dari pizza dengan adonan konvensional.

Karakter crust yang renyah, aroma khas hasil fermentasi, dan tekstur adonan yang berbeda membuat sourdough menjadi bagian penting dari pengalaman menikmati pizza di Becca.

Kamu bisa menemukan berbagai pilihan rasa yang menggunakan base sourdough, mulai dari Margherita Becca, Truffle Mushroom, Spicy Barbeque Chicken, Meat Lovers, Tuna Mayo, Hawaiian, hingga Pepperoni.

Banyak Pilihan untuk Disesuaikan dengan Selera Kamu

Kalau kamu menyukai rasa yang sederhana, Margherita Becca dengan saus tomat segar, mozzarella, dan basil bisa menjadi pilihan. Untuk pencinta jamur, Truffle Mushroom menawarkan kombinasi jamur, mozzarella, dan minyak truffle. 

Sementara itu, Spicy Barbeque Chicken bisa menjadi pilihan bagi kamu yang menyukai perpaduan chicken dan saus spicy barbeque. Bagi pencinta topping daging, tersedia juga pilihan seperti Meat Lovers dan Pepperoni.

Selain berbagai pilihan sourdough pizza, kamu juga bisa menikmati beragam minuman dan pastry sebagai pendamping.

Untuk pemesanan, kamu bisa menghubungi WhatsApp Becca Breads:

08118803998 Cabang Utama, Jakarta Utara

08118243006 Cabang Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara